Archivo del Autor: Alawen

Un nuevo blog: La Despensa de Viv

vivian

Una de los Cocinillas ha creado un blog en el que recoge sus recetas, muy recomendable. Lo podéis encontrar AQUÍ

Mucha suerte, Viviane, y que lo disfrutes mucho.

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Pimientos del piquillo rellenos de morcilla

De Jesús Melcón.

INGREDIENTES (para 10 pimientos):

  • Una morcilla
  • 10 pimientos del píquillo
  • 2 dientes de ajo
  • Un vaso de caldo de carne o un Starlux disuelto en un vaso de agua, en ambos casos, sin llenar del todo
  • 3-4 cucharadas de tomate
  • 100 cc de nata líquida

PREPARACIÓN

– Se pela la morcilla y se rehoga sin aceite (o con muy poca cantidad) hasta que queden bien suelta. Yo lo hago sin aceite, si no creo que queda muy graso.

– Se rellenan los pimientos y se van colocando en un recipiente que se pueda introducir en el horno: bien haciendo una corona o bien en hileras.

– Se pican los ajos finos y se fríen junto con 2-3 pimientos del piquillo (puedes aprovechar los que salen rotos), se rehogan y se añade el caldo y el tomate. Se deja cocer 5 min. Se añade la nata y se deja cocer 5 min más.

– Se tritura la salsa anterior (aconsejo con el pasapurés) y se vierte sobre los pimientos ya colocados en la cazuela. Yo antes espolvoreo azúcar sobre los pimientos para quitar acidez, creo que quedan más suaves.

– Introducir en el horno a media altura y precalentando el gratinador unos 10 min. Cuando hagan “chup chup” están hechos.

Se pueden hacer la víspera y gratinar antes de servir, teniendo la precaución desacarlos un rato antes del frigorífico para que no estén muy fríos.

Quiche Ultrarrápida de Carmen GA

quiche-lorraine

INGREDIENTES
– Una lámina de hojaldre
– Cuatro huevos
– Un brick pequeño de nata líquida
– Un sobre 4 quesos El Caserío
– Una pizca de levadura

PREPARACIÓN
Se baten los huevos y se mezclan con el resto de ingredientes mientras se hornea el hojaldre en un molde.Se saca el hojaldre y se pone encima la mezcla.Se hornea hasta que parezca un sufflé. Después bajará.

Esta es la receta básica. Se pueden añadir infinitas cosas. Las que yo hago suelen ser:

– Pasas.
– Cebolla, bacon y setas y champiñones rehogados previamente en sartén.
– Cebolla y espárragos rehogados.
– Puerros cocidos. En este caso se añade un poco de caldo de cocción.
– Tomates secos aliñados, queso Gorgonzola y orégano.
– Una tarrina de salsa de setas Rana.

A veces hago mini quiches en moldes de aluminio individuales de unos 7 cm. de diámetro.

Bizcocho de leche condensada

Ingredientes:

– 3 huevos XL

– 1 yogur natural (vamos a aprovechar el vasito para medir)

– 1 vasito de leche condensada

– 1/2 vasito de aceite de girasol

– 3 vasitos de harina

– 1 sobre de levadura Royal

Si nos gusta muy muy muy dulce, se puede añadir un vasito de azúcar. También una ralladura de limón o de naranja.

Preparación:

Se precalienta el horno a 200º y luego se baja a 180º

Se baten los huevos muy bien, se le van añadiendo el yogur,  la leche condensada y luego el aceite, batiendo entre incorporaciones.

Se añaden uno a uno los vasos de harina, mezclada con la levadura.

La masa resultante se pone en un molde de cake previamente enaceitado y se pone en el centro de la bandeja del horno, más bien baja.

Se hornea unos 20 minutos y se deja entibiar antes de desmoldar.

Este bizcocho admite todo tipo de sabores, cambiando el del yogur.

Mermelada de tomates verdes

De Kas O. Perdido

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Aprovechando que viene el otoño y algunos os vais a quedar con los tomates verdes en las ramas sin madurar  os pongo una recetita para hacer una mermelada de tomates verdes pá que os chupeis los dedos

Por cada kilo de tomates verdes necesitareis 1/2 kilo de azúcar, una ramita de canela y un limón

Cortad los tomates en trozos pequeños e id introduciéndolos en una olla. Mezcladlos con el azúcar, tapad y dejad reposar toda la noche.

Al dia siguiente triturad muy fina la mezcla de tomates y azúcar. Se añade despues la corteza del limón, la canela y la pulpa del limón. Solo la pulpa, ni las pieles blancas ni los huesos.

Se cuece hasta que se reduzca a la mitad su volumen y dejamos enfriar .

Si la vais a degustar a partir del dia siguiente, estupendo, pero si la quereis conservar recordad que los botes para la conserva tienen que estar esterilizados antes de llenarlos con la mermelada hasta un centímetro del borde. Una vez cerrados se tienen que meter en una olla mas grande cubiertos totalmente de agua y hervir durante 20 minutos. Se deja enfriar en la misma olla.

Yo repito la operación otras dos veces, vuelvo hervir durante 20 minutos, si se ha evaporado mucha agua añado más para que queden bien cubiertos los botes y dejo enfriar en la misma olla, vuelvo a hervir otros 20′ añadiendo agua si es necesario y, vuelvo a enfriar en la misma olla. ¿por que tanta precaución? por que llevan muy poco azúcar y prefiero asegurarme.

Esta mermelada está estupenda acompañando quesos fuertes curados.