Archivo de la categoría: Repostería

Bizcocho de leche condensada

Ingredientes:

– 3 huevos XL

– 1 yogur natural (vamos a aprovechar el vasito para medir)

– 1 vasito de leche condensada

– 1/2 vasito de aceite de girasol

– 3 vasitos de harina

– 1 sobre de levadura Royal

Si nos gusta muy muy muy dulce, se puede añadir un vasito de azúcar. También una ralladura de limón o de naranja.

Preparación:

Se precalienta el horno a 200º y luego se baja a 180º

Se baten los huevos muy bien, se le van añadiendo el yogur,  la leche condensada y luego el aceite, batiendo entre incorporaciones.

Se añaden uno a uno los vasos de harina, mezclada con la levadura.

La masa resultante se pone en un molde de cake previamente enaceitado y se pone en el centro de la bandeja del horno, más bien baja.

Se hornea unos 20 minutos y se deja entibiar antes de desmoldar.

Este bizcocho admite todo tipo de sabores, cambiando el del yogur.

Mermelada de tomates verdes

De Kas O. Perdido

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Aprovechando que viene el otoño y algunos os vais a quedar con los tomates verdes en las ramas sin madurar  os pongo una recetita para hacer una mermelada de tomates verdes pá que os chupeis los dedos

Por cada kilo de tomates verdes necesitareis 1/2 kilo de azúcar, una ramita de canela y un limón

Cortad los tomates en trozos pequeños e id introduciéndolos en una olla. Mezcladlos con el azúcar, tapad y dejad reposar toda la noche.

Al dia siguiente triturad muy fina la mezcla de tomates y azúcar. Se añade despues la corteza del limón, la canela y la pulpa del limón. Solo la pulpa, ni las pieles blancas ni los huesos.

Se cuece hasta que se reduzca a la mitad su volumen y dejamos enfriar .

Si la vais a degustar a partir del dia siguiente, estupendo, pero si la quereis conservar recordad que los botes para la conserva tienen que estar esterilizados antes de llenarlos con la mermelada hasta un centímetro del borde. Una vez cerrados se tienen que meter en una olla mas grande cubiertos totalmente de agua y hervir durante 20 minutos. Se deja enfriar en la misma olla.

Yo repito la operación otras dos veces, vuelvo hervir durante 20 minutos, si se ha evaporado mucha agua añado más para que queden bien cubiertos los botes y dejo enfriar en la misma olla, vuelvo a hervir otros 20′ añadiendo agua si es necesario y, vuelvo a enfriar en la misma olla. ¿por que tanta precaución? por que llevan muy poco azúcar y prefiero asegurarme.

Esta mermelada está estupenda acompañando quesos fuertes curados.

Dulce de higo

De Carmen GA

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– Se corta medio rabo de los higos. (Por ahí entra el almíbar)
– Se ponen los higos en un recipiente con la mitad de su peso de azúcar y un vaso pequeño de agua. La cantidad de agua siempre es la misma, se ponga la cantidad de higos que se ponga.
– Se deja macerar toda la noche.
– Al día siguiente, se pone a fuego muy lento hasta que el almíbar quede al punto de hilo flojo. Entre flojo y fuerte si se quiere más espeso.

Se toma con Villalón, requesón, queso de Burgos, helado de vainilla…

Yo hago la conserva de dulce de higo de la misma manera que la de mermelada, envasada al vacío en botes de cristal.

Pan rápido de almendras y cerezas

Cherry-Almond-Quick-bread

 

Ingredientes:

  • 1 taza y 1/2 de harina normal
  • 1/2 taza de harina de repostería
  • 1/2 taza de azúcar
  • 2 cucharaditas de levadura de panadería
  • Una pizca de sal
  • 1 taza de cerezas secas cortadas en trocitos
  • 3/4 taza de leche de almendras dulce
  • 2 huevos grandes
  • 6 cucharadas de mantequilla derretida
  • 1 cucharadita de extracto de almendra
  • 2 cucharaditas de ralladura de naranja
  • 1/4 taza de almendras en rodajas

Preparación

Precalentar el horno a 350 grados. Engrasar ligeramente un molde para pan.

Mezclar los ingredientes secos y mezclar las cerezas secas en los ingredientes secos.

Mezclar la leche, los huevos, la mantequilla, el extracto de almendras y la ralladura de naranja.

Se mezclan los ingredientes húmedos con los secos y se vierten en el molde. Se espolvorea por encima con la almendra en rodajas y se presionan suavemente en la masa.

Hornear durante 55-60 minutos, hasta que esté firme en el centro. Dejar reposar 10 minutos. Desmoldar y dejar enfriar completamente antes de cortar.

ALMENDRADOS

Receta de Ramón Rodriguez Álvarez.

Almendrados-de-cafe

 

Ingredientes:

  • 500 gr de almendra molida
  • 500 gr de azucar
  • 5 claras de huevo
  • Obleas
  • Almendras crudas (para la decoración)

Preparación

  1. En un bol se mezclan las claras de huevo con el azucar hasta que estén totalmente integradas (si quereis que los almendrados “crezcan” y sean más esponjosos, batir hasta el punto de nieve… si por el contrario quereis unos almendrados más del tipo “duro” estilo “Allariz”, entonces cuanto más líquido y menos batido, mejor)
  2.  Se añade la almendra y se procede a mezclar con calma y paciencia (y brazo… que cuesta de lo lindo XD), hasta que la masa sea consistente y homogénea.
  3.  En una fuente de horno plana se pone la oblea (ya bien puede ser de la típica oblea cuadrada grande que cubra toda la fuente, como de las ya cortadas en círculos que se distribuyen por la fuente) y encima se van poniendo pequeñas esferas de la masa (yo me ayudo con dos cucharas, para que más o menos tengan todas la misma cantidad). No hay que preocuparse demasiado por la “forma” o la apriencia que tengas en este momento, que luego todo se arregla.
  4.  Se adornan las esferas con una almendra cruda en el centro y se procede a dar la forma que más se desee a la masa con los dedos mojados en agua (así evitamos que se quede todo pegado, y al mismo tiempo es más fácil dar la forma)
  5.  Horno a 180º en la posición intermedia, durante 10-15 minutos (al gusto del consumidor, pues a algunos les gustan más pasadas y a otros más cruditas).
  6. Dejar enfriar y recortar los rebordes de las obleas.
  7. Alejar de las malas personas que tengas en casa, que como las vean… te quedas sin ellos.
  8.  Disfrutar

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Unas cuestiones puntuales para aclarar:

  1.  Las yemas pueden usarse para pintar la superficie de las bolitas, de forma que queden más brillantes los almendrados
  2. La cantidad de azucar ya depende del gusto de cada persona, yo, por ejemplo, suelo usar 300 gr de azucar para el medio kilo de almendra, pues sino queda excesivamente dulce para mi gusto
  3.  En el momento en que empiezan a “brillar” en el horno (coger color dorado), ya es el momento de quitarlas, pues, aunque estén blandas, eso se debe al calor… en cuanto enfríen un poco, ya quedan duras y con la consistencia típica del almendrado
  4. Al final es todo cuestión de hacerlas un par de veces, y luego ir “variando” las distintas opciones en función del gusto de cada uno (yo ayer me puse a hacerlos, y como no tenía ganas de andar separando huevos y tirando yemas, en lugar de 5 claras usé tres huevos enteros… de sabor quedaron ricas igual, más amarillas y más brillantes, pero les falta la “consistencia a almendrado” de usar la clara solo).

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Es una receta muy fácil, muy sencilla, que mancha poco, y que luego dura un montón (aunque esto depende de la gente en casa… que como sean como en la mía… en un par de días desaparecen todos XD), ya que bien envasados en la típica caja de metal de las galletas, pueden durar un mes o más.

Brownie

De Mónica del Otero.

Mónica, mala. Esto no se le hace a las amigas que, realmente, intentan dejar el chocolate…

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INGREDIENTES:

  • 4 huevos
  • 6 cucharadas soperas de azúcar
  • 3 cucharadas soperas (no colmadas) de harina
  • Nueces picadas (en trozos no muy pequeños) (cantidad, al gusto)
  • 1 tableta de chocolate negro (mi favorito es el Valor)
  • 250 gr. de mantequilla

ELABORACIÓN:

  1.  Se derriten la mantequilla junto con el chocolate sin que llegue a hervir la mezcla. Se aparta del fuego.
  2.  Por otro lado se baten los huevos, el azúcar, la harina y a esta mezcla se le unen las nueces.
  3. Se va echando poco a poco la mezcla del punto 1 a la mezcla del punto 2, mezclando suavemente (no batir).
  4. La mezcla resultante se echa en un molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina.
  5. Meter al horno precalentado a 180ºC durante aprox. 40 minutos.

TARTALETAS de yogurt y manzana

Receta de Nuria Lago.

yogurt

Ingredientes:
Un yogurt (el vasito lo usaremos como medidor)
2 vasitos de azúcar
3 vasitos de harina
1/2 vaso de aceite generoso
2 huevos
Una manzana
Levadura
Canela al gusto
Almendra picada para adorno

Preparación

Se mezcla todo con la batidora, a excepción de la manzana, que se hace taquitos y se añade a cada tartaleta con generosidad. Se espolvorea cada tartita con almendras (o nueces, si se prefiere) y se mete al horno precalentado a 180º durante una hora más o menos.

Se pueden hacer “borrachos” añadiendo al pastelito un chorro de ron antes de desmoldar, (si el molde es de silicona, mejor)