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PIMIENTOS del piquillo rellenos de atún

Receta de Alawen.

pimientos

Este plato, como la venganza, se sirve frío.

Ingredientes:

  • 1 lata de pimientos del piquillo preparados para rellenar (yo los hice con una de Gigante Verde)
  • 1 lata de atún en aceite
  • Un huevo duro
  • 250 gr. de tomate triturado
  • Aceite de oliva, sal

Preparación:

Se fríe el tomate triturado con aceite y sal. Se  deja enfriar y se reserva.

Se pica muy finamente el huevo duro y se mezcla con el atún y la mitad del tomate. Se rellenan con esta mezcla los pimientos, (a mí me salieron 6 que eran los que venían en la lata), y se colocan sobre un lecho de tomate frito. Se  sirven fríos.

Tumbet mallorquín

De Morgana Tasadur.

tumbet

Ingredientes:

  • 1 berenjena grande
  • 1 calabacín grande
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo asado
  • 1 patata grande
  • Tomate frito (mezclado con fritada de Mercadona).

Preparación:

Freír en rodajas la berenjena y el calabacín y dejar escurrir. Freír el pimiento verde y hacer tiras. Hacer tiras el pimiento rojo asado. Freír la patata como para tortilla. En una fuente de barro colocar las patatas, las berenjenas, el calabacin y los pimientos. Cubrir con la salsa de tomate y mover la fuente para que se empape todo. Meter en el horno a 180º unos 15 minutos.

Opcional: Servirlo con huevos fritos por encima. Yo los hago de codorniz.

Salmorejo

salmorejo-cordobés

El otro día subimos otra  receta de salmorejo en la que se empleaba la Thermomix, pero como supongo que hay mucha gente que no posee semejante artilugio, entre los que me cuento, hoy os voy a ofrecer la versión que hago yo con batidora americana, y que difiere también un poquito en los ingredientes.

Ingredientes:

  • 1 kg de tomates maduros (y si están fríos, mejor)
  • 100 gr de pan
  • 1 ajo (yo le quito el germen para que no “repita”)
  • Sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre
  • Un huevo duro y jamón serrano cortados a cubitos

Preparación:

Yo uso una batidora americana, y pico primero el pan hasta que queda rallado. Pelar los tomates y cortarlos en trozos, que se añaden al pan, y picarlos junto con el ajo. Se sala, y sin dejar de batir se le va añadiendo aceite al gusto, (yo le pongo hasta que queda con un cierto color rosado, pero esto va en gustos) y un chorrito de vinagre.

Se sirve muy frío con el huevo duro y el jamón por encima. Si queda demasiado espeso se puede añadir un poco de agua fría.

Salmorejo cordobés en Thermomix

salmorejo

Ingredientes:

  • 1 kilo y medio de tomates pera maduros
  • 2 dientes de ajo grandes
  • Un poco de miga de pan (remojada en agua)
  • Un chorrito de vinagre
  • 50 ml de aceite
  • Sal

Preparación

Utilizo el Thermomix, y trituro primero los tomates, los ajos y la sal, 30 segundos. Después añado la miga de pan y el vinagre, y lo trituro 2 minutos. Por ultimo añado el aceite y lo vuelvo a mezclar todo otros 30 segundos. El jamón venía picado de fábrica

Ensalada Aldeana de Habichuelas Verdes

Esta ensalada es muy fácil y recuerdo que siempre que llegaba el verano era habitual en las cenas de casa. Tiene además la ventaja de que está hecha con ingredientes que todos tenemos en nuestra despensa en cualquier momento.

P1030890Ingredientes:

1. 500 gr. de habichuelas verdes.

2. Una o dos latas de atún al natural (en aceite sirve también, pero tiene que ser de atún en aceite de oliva).

3. Cuatro patatas pequeñas.

4. Dos huevos.

5. Un cuarto de una cebolla roja mediana (si no hay roja, podemos hacerla con una blanca).

Elaboración:

Se cuecen las judías enteras unos 8 minutos con un poco de sal. Si las hemos elegido  congeladas, seguimos las instrucciones que vengan escritas en la bolsa. Cuando estén cocidas, se sumegen en agua fría para que mantengan su color verde intenso. Se escurren de agua y se reservan.

En la misma cazuela y con el agua de cocción de las judías ponemos las patatas enteras bien lavadas y los huevos para que cuezan también. Cuando estén cocidas las patatas, se reservan hasta que se enfríen y los huevos se pelan y se reservan.

Para servir en la ensaladera, se cortan las judías en trozos grandes (las puntas de desechan). Se pelan las patatas y se trocean. El atún se escurre y se agrega a la ensaladera. Se pela la cebolla y se pica en trozos pequeños y se añade también a la ensaladera. Se añaden los huevos cocidos picados y, finalmente, se aliña al gusto. Yo la suelo aliñar con aceite, sal y vinagre.

Como veis es rapidísima de hacer. Realmente pienso que se tarda más en escribir como se hace que en ponerla lista en la mesa. Además, se puede dejar preparada y enfriando bastante tiempo antes de servirla a la mesa, únicamente hay que tener la precaución de no aliñarla ni mezclarla hasta el momento de servirla.

Espero que os guste y, como siempre: Buen apetito ;) .