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Pimientos del piquillo rellenos de morcilla

De Jesús Melcón.

INGREDIENTES (para 10 pimientos):

  • Una morcilla
  • 10 pimientos del píquillo
  • 2 dientes de ajo
  • Un vaso de caldo de carne o un Starlux disuelto en un vaso de agua, en ambos casos, sin llenar del todo
  • 3-4 cucharadas de tomate
  • 100 cc de nata líquida

PREPARACIÓN

– Se pela la morcilla y se rehoga sin aceite (o con muy poca cantidad) hasta que queden bien suelta. Yo lo hago sin aceite, si no creo que queda muy graso.

– Se rellenan los pimientos y se van colocando en un recipiente que se pueda introducir en el horno: bien haciendo una corona o bien en hileras.

– Se pican los ajos finos y se fríen junto con 2-3 pimientos del piquillo (puedes aprovechar los que salen rotos), se rehogan y se añade el caldo y el tomate. Se deja cocer 5 min. Se añade la nata y se deja cocer 5 min más.

– Se tritura la salsa anterior (aconsejo con el pasapurés) y se vierte sobre los pimientos ya colocados en la cazuela. Yo antes espolvoreo azúcar sobre los pimientos para quitar acidez, creo que quedan más suaves.

– Introducir en el horno a media altura y precalentando el gratinador unos 10 min. Cuando hagan “chup chup” están hechos.

Se pueden hacer la víspera y gratinar antes de servir, teniendo la precaución desacarlos un rato antes del frigorífico para que no estén muy fríos.

Quiche Ultrarrápida de Carmen GA

quiche-lorraine

INGREDIENTES
– Una lámina de hojaldre
– Cuatro huevos
– Un brick pequeño de nata líquida
– Un sobre 4 quesos El Caserío
– Una pizca de levadura

PREPARACIÓN
Se baten los huevos y se mezclan con el resto de ingredientes mientras se hornea el hojaldre en un molde.Se saca el hojaldre y se pone encima la mezcla.Se hornea hasta que parezca un sufflé. Después bajará.

Esta es la receta básica. Se pueden añadir infinitas cosas. Las que yo hago suelen ser:

– Pasas.
– Cebolla, bacon y setas y champiñones rehogados previamente en sartén.
– Cebolla y espárragos rehogados.
– Puerros cocidos. En este caso se añade un poco de caldo de cocción.
– Tomates secos aliñados, queso Gorgonzola y orégano.
– Una tarrina de salsa de setas Rana.

A veces hago mini quiches en moldes de aluminio individuales de unos 7 cm. de diámetro.

Bizcocho de leche condensada

Ingredientes:

– 3 huevos XL

– 1 yogur natural (vamos a aprovechar el vasito para medir)

– 1 vasito de leche condensada

– 1/2 vasito de aceite de girasol

– 3 vasitos de harina

– 1 sobre de levadura Royal

Si nos gusta muy muy muy dulce, se puede añadir un vasito de azúcar. También una ralladura de limón o de naranja.

Preparación:

Se precalienta el horno a 200º y luego se baja a 180º

Se baten los huevos muy bien, se le van añadiendo el yogur,  la leche condensada y luego el aceite, batiendo entre incorporaciones.

Se añaden uno a uno los vasos de harina, mezclada con la levadura.

La masa resultante se pone en un molde de cake previamente enaceitado y se pone en el centro de la bandeja del horno, más bien baja.

Se hornea unos 20 minutos y se deja entibiar antes de desmoldar.

Este bizcocho admite todo tipo de sabores, cambiando el del yogur.

Pan rápido de almendras y cerezas

Cherry-Almond-Quick-bread

 

Ingredientes:

  • 1 taza y 1/2 de harina normal
  • 1/2 taza de harina de repostería
  • 1/2 taza de azúcar
  • 2 cucharaditas de levadura de panadería
  • Una pizca de sal
  • 1 taza de cerezas secas cortadas en trocitos
  • 3/4 taza de leche de almendras dulce
  • 2 huevos grandes
  • 6 cucharadas de mantequilla derretida
  • 1 cucharadita de extracto de almendra
  • 2 cucharaditas de ralladura de naranja
  • 1/4 taza de almendras en rodajas

Preparación

Precalentar el horno a 350 grados. Engrasar ligeramente un molde para pan.

Mezclar los ingredientes secos y mezclar las cerezas secas en los ingredientes secos.

Mezclar la leche, los huevos, la mantequilla, el extracto de almendras y la ralladura de naranja.

Se mezclan los ingredientes húmedos con los secos y se vierten en el molde. Se espolvorea por encima con la almendra en rodajas y se presionan suavemente en la masa.

Hornear durante 55-60 minutos, hasta que esté firme en el centro. Dejar reposar 10 minutos. Desmoldar y dejar enfriar completamente antes de cortar.

HOJALDRE relleno de espinacas y queso de cabra

Receta de Morgana Tasadur

hojaldre

 

Ingredientes:

  • 1 lámina de hojaldre cortada en las esquinas para poder doblarla y hacer forma como la foto.
  • Espinacas a la crema trituradas.
  • Queso de cabra en rodajas.

Preparación

Meter el hojaldre cortado en el horno con las esquinas dobladas. Dejarlo subir bastante y cuando le falte un poquito, poner las espinacas por encima, añadir el queso y meterlo otra vez en el horno hasta que quede bien hojaldrado. Se puede hacer con la lamina entera o en porciones como el de la foto.

ALMENDRADOS

Receta de Ramón Rodriguez Álvarez.

Almendrados-de-cafe

 

Ingredientes:

  • 500 gr de almendra molida
  • 500 gr de azucar
  • 5 claras de huevo
  • Obleas
  • Almendras crudas (para la decoración)

Preparación

  1. En un bol se mezclan las claras de huevo con el azucar hasta que estén totalmente integradas (si quereis que los almendrados “crezcan” y sean más esponjosos, batir hasta el punto de nieve… si por el contrario quereis unos almendrados más del tipo “duro” estilo “Allariz”, entonces cuanto más líquido y menos batido, mejor)
  2.  Se añade la almendra y se procede a mezclar con calma y paciencia (y brazo… que cuesta de lo lindo XD), hasta que la masa sea consistente y homogénea.
  3.  En una fuente de horno plana se pone la oblea (ya bien puede ser de la típica oblea cuadrada grande que cubra toda la fuente, como de las ya cortadas en círculos que se distribuyen por la fuente) y encima se van poniendo pequeñas esferas de la masa (yo me ayudo con dos cucharas, para que más o menos tengan todas la misma cantidad). No hay que preocuparse demasiado por la “forma” o la apriencia que tengas en este momento, que luego todo se arregla.
  4.  Se adornan las esferas con una almendra cruda en el centro y se procede a dar la forma que más se desee a la masa con los dedos mojados en agua (así evitamos que se quede todo pegado, y al mismo tiempo es más fácil dar la forma)
  5.  Horno a 180º en la posición intermedia, durante 10-15 minutos (al gusto del consumidor, pues a algunos les gustan más pasadas y a otros más cruditas).
  6. Dejar enfriar y recortar los rebordes de las obleas.
  7. Alejar de las malas personas que tengas en casa, que como las vean… te quedas sin ellos.
  8.  Disfrutar

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Unas cuestiones puntuales para aclarar:

  1.  Las yemas pueden usarse para pintar la superficie de las bolitas, de forma que queden más brillantes los almendrados
  2. La cantidad de azucar ya depende del gusto de cada persona, yo, por ejemplo, suelo usar 300 gr de azucar para el medio kilo de almendra, pues sino queda excesivamente dulce para mi gusto
  3.  En el momento en que empiezan a “brillar” en el horno (coger color dorado), ya es el momento de quitarlas, pues, aunque estén blandas, eso se debe al calor… en cuanto enfríen un poco, ya quedan duras y con la consistencia típica del almendrado
  4. Al final es todo cuestión de hacerlas un par de veces, y luego ir “variando” las distintas opciones en función del gusto de cada uno (yo ayer me puse a hacerlos, y como no tenía ganas de andar separando huevos y tirando yemas, en lugar de 5 claras usé tres huevos enteros… de sabor quedaron ricas igual, más amarillas y más brillantes, pero les falta la “consistencia a almendrado” de usar la clara solo).

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Es una receta muy fácil, muy sencilla, que mancha poco, y que luego dura un montón (aunque esto depende de la gente en casa… que como sean como en la mía… en un par de días desaparecen todos XD), ya que bien envasados en la típica caja de metal de las galletas, pueden durar un mes o más.

Tumbet mallorquín

De Morgana Tasadur.

tumbet

Ingredientes:

  • 1 berenjena grande
  • 1 calabacín grande
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo asado
  • 1 patata grande
  • Tomate frito (mezclado con fritada de Mercadona).

Preparación:

Freír en rodajas la berenjena y el calabacín y dejar escurrir. Freír el pimiento verde y hacer tiras. Hacer tiras el pimiento rojo asado. Freír la patata como para tortilla. En una fuente de barro colocar las patatas, las berenjenas, el calabacin y los pimientos. Cubrir con la salsa de tomate y mover la fuente para que se empape todo. Meter en el horno a 180º unos 15 minutos.

Opcional: Servirlo con huevos fritos por encima. Yo los hago de codorniz.