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Mermelada de tomates verdes

De Kas O. Perdido

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Aprovechando que viene el otoño y algunos os vais a quedar con los tomates verdes en las ramas sin madurar  os pongo una recetita para hacer una mermelada de tomates verdes pá que os chupeis los dedos

Por cada kilo de tomates verdes necesitareis 1/2 kilo de azúcar, una ramita de canela y un limón

Cortad los tomates en trozos pequeños e id introduciéndolos en una olla. Mezcladlos con el azúcar, tapad y dejad reposar toda la noche.

Al dia siguiente triturad muy fina la mezcla de tomates y azúcar. Se añade despues la corteza del limón, la canela y la pulpa del limón. Solo la pulpa, ni las pieles blancas ni los huesos.

Se cuece hasta que se reduzca a la mitad su volumen y dejamos enfriar .

Si la vais a degustar a partir del dia siguiente, estupendo, pero si la quereis conservar recordad que los botes para la conserva tienen que estar esterilizados antes de llenarlos con la mermelada hasta un centímetro del borde. Una vez cerrados se tienen que meter en una olla mas grande cubiertos totalmente de agua y hervir durante 20 minutos. Se deja enfriar en la misma olla.

Yo repito la operación otras dos veces, vuelvo hervir durante 20 minutos, si se ha evaporado mucha agua añado más para que queden bien cubiertos los botes y dejo enfriar en la misma olla, vuelvo a hervir otros 20′ añadiendo agua si es necesario y, vuelvo a enfriar en la misma olla. ¿por que tanta precaución? por que llevan muy poco azúcar y prefiero asegurarme.

Esta mermelada está estupenda acompañando quesos fuertes curados.